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主菜は唐辛子。世界一辛いブータン料理とは？現地レシピや都内レストランを紹介

ゆん — Sat, 06 May 2017 04:39:19 +0000

「世界で一番幸せの国」として有名なブータンは、実は食事もとってもユニークなんです。今回は、実際に現地で教えてもらってきたブータン料理の作り方から、東京でブータン料理が食べられるレストランまで、ご紹介します！

ブータン料理の特徴

ブータン料理の特徴は、何と言っても唐辛子が主菜ということです。地元の市場に行くと、このように唐辛子が山積みになっています。

唐辛子は厳しい環境でも栽培が可能で、少ない量でも辛くてご飯をたくさん食べれるため普及していったと言われているそうです。子供も小学生くらいの年齢になると、唐辛子を食べるようになるそうです。

唐辛子の他には、チーズ、トマト、じゃがいもなどが料理によく使われ、赤米と一緒に食べるのが一般的です。

代表的なブータン料理＆レシピ

代表的なブータン料理、そしてその作り方をご紹介します。

1.エマダツィ

ブータンで代表的な料理の一つが「エマダツィ」です。

見るからに辛そうですが、これは唐辛子のチーズ煮です。辛さで口が痺れ、汗も出てきますが、意外と味に深みもあって、ご飯と食べるとやみつきになります。

エマダツィの作り方

手で唐辛子を裂きます。

そして、トマトを少量加えます。（唐辛子に対して、トマトが少ない…笑）

チーズを入れてコトコト煮込みます。

チーズが溶けて、いい感じに混ざれば完成です。

2.エゼ

続いて、二つ目が「エゼ」です。唐辛子の漬物にあたるものです。

パクチーと山椒が効いていて、個人的にブータン旅行中ハマった食べ物です。ご飯がとまらなくなります。それぞれの家庭で味付けも異なるようで、それぞれのエゼをいただくのが楽しかったです。

エゼの作り方

手で唐辛子を裂き、チーズ、パクチーを加えます。

塩と油と山椒を加えて、混ぜ合わせて完成！

3.ケワダツィ

「ケワダツィ」は、じゃがいものチーズ煮込みです。こちらも少量の唐辛子が入っているため、時々ピリッと唐辛子を感じるものの、甘めで優しい味で、一番トライしやすい料理だと思います。

ケワダツィの作り方

じゃがいも、バター、チーズ、少量の唐辛子を鍋に入れて煮込みます。

4.パクシャスィッカム

「パクシャスィッカム」は、豚の脂身の干し肉と大根の唐辛子煮です。脂身が少し重いですが、こちらも比較的優しい味で、トライしやすめのブータン料理です。

パクシャスィッカムの作り方

豚の脂身を乾燥させたものを切ります。

切った大根と一緒にお鍋の中へ。チリパウダーをかけて、炒めます。

そこに、塩と、やはり唐辛子を加え、煮込んで完成です！

このように、ブータンでは唐辛子は野菜として、料理の主役を務めます。

一見激辛料理に見えますが、ブータン料理に使われる唐辛子はそこまで強いものではないので、辛さの中にも旨味を感じることができます。

もちろん辛さへ耐性は人によって違うので、ブータンを訪れた際に一緒だった日本人の中には、ほとんど辛すぎて食べられず、旅行中お菓子で凌いでいる方もいらっしゃいました…。

万人ウケの料理ではないですが、唐辛子の辛さが割と好きであれば、ぜひ一度チャレンジしてみてください。

東京でブータン料理を食べるには？

数は少ないですが、東京でもブータン料理を味わえるところがあります。

ガテモタブン/代々木上原

2006年に日本で初めてのブータンレストランとしてオープンしたのが「ガテモタブン」さんです。孤独のグルメでも紹介され、有名店となっています。

初めて行ったときに、日本でこんな本格的なブータン料理が味わえるのかと感動しました。

複数人で色々頼んでシェアしながらご飯といただくのがおすすめです。

LASOLA/市ヶ谷

市ヶ谷に2021年12月にオープンしたブータンレストラン「LASOLA（ラッソーラ）」さん。ガテモタブンのシェフが独立されてつくられたそうです。

個人的には、特にLASOLAさんのホゲが好きです。唐辛子×山椒×パクチーなので、麻辣・シビ辛が好きな方は好きだと思います。

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ブータン 4 : ブータン家庭 & フライト

ゆん — Sat, 06 May 2017 03:00:09 +0000

悲しいことに、今日はブータン最終日です。

幸せの国？唐辛子が主菜？！文化を体験する旅 4日目

朝起きて、朝食をいただきました。

たまごとご飯とエゼ。シンプルなのに、これがめちゃくちゃおいしかったです。そして、これが最後のブータン料理だと思うととても寂しいです。帰ってもブータン料理を作ろうと心に決めました。お家の豪華な祭壇を拝見したり。子供達が、お父さんの作ったブータンの伝統的なお面を披露してくれました。

そしてお世話になったご家族ともお別れ。。お父さん、スーツケースを3つ紐で結んで担いで持ってきてくださいました。す、、すごい。

時間まで、パロの長閑な町を少しお散歩。

ついに空港についてしまいました…。

ブータン料理をどうしても持って帰りたくて、空港でエゼの瓶詰めを買ったのですが旅の中でご馳走になったのと全然違う..。やはり自分で作らないといけないようです。

ついにブータンを離れます。また来るのは結構大変だな、最後かも、と思うと、とても名残惜しい。ゆったりと、自然に囲まれ、辛い料理と優しい人たちに出会った素敵な旅でした。この後バンコクで一泊。次の記事に続きます。

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ブータン 3 : タクツァン僧院 & ホームステイ

ゆん — Fri, 05 May 2017 11:00:20 +0000

ブータン3日目。今日は有名な山の斜面にあるタクツァン僧院へ行ってきます。

幸せの国？唐辛子が主菜？！文化を体験する旅 3日目

朝7時ティンプーを出発し、車で2時間。いよいよパロのタクツァン（Taktsang）僧院へ向かうトレッキングのスタート地点に到着しました。大体トレッキングの目安としては、片道2時間半くらいみたいです。

こんな道をぐんぐん進んでいきます。緑に囲まれて、とっても気持ちいい！ちょうどシャクナゲの季節で、きれいでした。

途中馬ともすれ違うので、避けつつ進みます。地元の方たちは普通にお参りに来ているので、子供を背負っていたり、軽いサンダルでスタスタ登って行ったり。すごいなぁ……。

目指すタクツァン僧院が遠くに見えました。

途中大きなマニ車もありました。

歩き始めてから1時間ほどで、第一展望台に到着しました。そちらでお茶をいただき、小休憩。そこからさらに40分ほどで、第二展望台に着きました。

さらに、そこから40分、ついに到着しました。先月に東南アジア一高いキナバル山を登ったばかりなのもあってか、難なくいけました。

タクツァン僧院の中は見学が可能ですが、携帯もカメラも一切何も持っていくことができません。 30分ほどかけて見学しました。タクツァン僧院は、タイガーネスト（虎の巣）とも呼ばれています。ブータンにチベット仏教を普及させた、パドマサンバヴァ（グル・リンポチェ）がチベットから虎に乗ってやってきて、この地に降り立って瞑想したと言われているからです。 1998年に全焼してしまったので、こちらは2004年に再建されたものだそうです。

帰りは、1時間ほどで、第一展望台まで降りてきて、そこでランチをいただきました。タクツァンを見ながらいただける素敵な場所でした。達成感と、少しの疲労感と、絶景と、ブータン料理。最高です！

ここからの下山の道中では、他のグループのガイドをしているブータン人の方に話しかけられ、一緒に歩きました。ブータンは「世界一幸せの国」と言われていますが、もしかしたらそれはインターネットがなく閉ざされた世界の時代の話なのかもしれません。彼と話していると、インスタで他国の様子を知って羨ましい、日本に行きたい、という想いが強そうでした。 14:30、無事下山しました。

下山後は、パロの街を散策しました。レトロ感がなんともツボでした。

そして今晩ホームステーさせていただくリンチェンさんのお家へ。ツアーメンバー全員で、一軒家に泊まらせていただきます。ご家族が温かく迎えてくださいました。

ブータンの伝統的な、熱した石を入れてお湯を温める石焼風呂（ドツォ）を体験させていただきました。

その後は、家庭料理を振る舞っていただきました。エゼ（唐辛子の漬物）が、この度一番おいしかったです！

そういえば、昨日もそうでしたが、ブータンの家庭でご飯を食べるときは、机は使わないのでしょうか。床に置いて食べる形式でした。ブータンの方は手で食べるそうで、地元の方の食べ方も体験しました。なんとなくよりおいしく感じる気がしました。仏教の話、人生の話、いろいろな話を伺うことができて、充実した夜でした。

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ブータン 2 : 文化体験。唐辛子料理教室

ゆん — Thu, 04 May 2017 11:00:18 +0000

ブータン旅行2日目。今日は、現地のお宅にお邪魔し、ブータンの文化を体験させていただきます。

幸せの国？唐辛子が主菜？！文化を体験する旅 2日目

朝食後連れてっていただいたのは、郊外のお宅。そこで、まずはブータン伝統の織物を体験させてもらいました。

思ったよりも力仕事で、これをずっと続けるのは相当な集中力と体力がいるんだろうなと思います。ブータンでは、男性が織物を行うことはなく、女性の仕事のようです。

そして、楽しみにしていたブータンの家庭料理体験。

料理を始める前に、まずはバター茶（スジャ）をいただきました。紅茶に塩と大量のバターを入れ、勢いよく混ぜて完成です。各自好きなだけあられを入れて飲みます。

正直バターの油がきつく、重かったです…。

そしていよいよブータンの家庭料理を作ります！教わりながら、一緒に調理を進めていきます。

1. エマダツィ（唐辛子のチーズ煮）

まず運ばれてきたのは…

大量の唐辛子でした！包丁を使わず、手で捌きます。

ここにトマトを加えます。（この唐辛子に対して、トマトの比率…笑）

チーズを入れてコトコト煮込みます。

チーズが溶けて、いい感じに仕上がりました！

安定のエマダツィ。辛さで口が痺れるし、汗も出てきますが、ご飯と食べるとやみつきになりました。

2. パクシャスィッカム（豚の油と大根の唐辛子煮）

豚の脂身を乾燥させたものを切ります。

切った大根と一緒にお鍋の中へ。チリパウダーをかけて、炒めます。

そこに、塩と、やはり唐辛子を加え、煮込んで完成です！

脂身が少し重いですが、比較的優しい味でした。

3. ケワダツィ

じゃがいも、バター、チーズ、少しの唐辛子を煮込んだもの。

時々ピリッと唐辛子を感じるものの、甘めで優しい味でした。

4. エゼ（漬物）

またまた運ばれて来た唐辛子をちぎります。

唐辛子、トマト、チーズ、そしてパクチーを入れます。

塩と油と山椒を加えて混ぜ合わせて完成！

唐辛子、パクチー、チーズ、山椒の組み合わせ最高です！混ぜるだけで簡単だし、これはぜひ自分でもチャレンジしたいと思う一品でした。さて、これで4品揃いました。赤飯と一緒にいただきます！

こう見てみると、ほとんど似たような具材…。とりあえずブータン料理は唐辛子とチーズを大量に使うということが、身を持って体験できました。

やはり自分たちで作ったからでしょうか。その後のブータン料理を含めても、一番辛くて一番美味しい食事でした！辛いもの好きの方は、世界一辛いブータン料理、ハマると思います。東京にも1つだけブータンレストランがあるみたいで、いつか行ってみたいです。ただ、一緒にツアーに参加した方の多くは辛すぎて食べれない、、とギブアップされてました。辛いものがあまり得意でない方には、少し大変かもしれません。（もちろん辛くないブータン料理もありますが）

ブータンでは食後にお酒を飲むらしいです。私はお酒が苦手なので遠慮してしまいました。デザートの習慣はないらしいです。辛いものばかりだから、、ちょっとお口直しが欲しくなりますが残念。

お世話になったお宅を後にして、観光開始。夕方に訪れる予定のタシチョ・ゾンが見えました。まずは、織物博物館を訪れました。

そして地元の市場にやってきました。

もちろん大量の唐辛子！

近くで地元のアーチェリー大会が開催されていました。さすが国技。

そして地元の市場にやってきました。巨大ブッダ（クエンセル・ポダン／Kuensel Phodrang）を見に山の上へ。

まだ新しく、完成はしていないようです。

少し自由時間があったので、街歩きをして、ストールも購入しました。

夕方にはタシチョ・ゾン（Tashichho Dzong）を訪れました。国王のオフィスであり、宗教界のトップ、ジェ・ケンポ大僧正が夏の間総本山を置く、中央政庁。つまり、お寺とお役所がどちらもある、権威高き場所だそうです。ブータンの伝統様式で、釘を使わず木組みだけで建てられているそう。

寺院にあった輪廻転生の図も興味深かったです。

その後お店が連なる一本道を。まるでクリスマスマーケットを見ているよう。お土産がずらーっと並んでいます。

夜は、地元で人気のレストランに連れてっていただき、またまたブータン料理を堪能しました。

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ブータン 1 : 唐辛子料理と首都ティンプー

ゆん — Wed, 03 May 2017 11:00:26 +0000

世界一幸せの国、として有名なブータンへやってきました！

ビザのための費用が高く、なかなか訪れるにはハードルの高い国なので、おそらく一生に一度のブータンを思いっきり体験してきます。

幸せの国？唐辛子が主菜？！文化を体験する旅 1日目

22:10　フライト：シンガポール → バンコク
0:30　バンコク空港到着
01:30　ゴールデンチューリップソヴェリンホテルバンコク到着 & 仮眠
04:00　空港へ出発
6:50　フライト：バンコク → パロ（ブータン）
10:10　パロ空港到着
11:20　キチュ・ラカン
12:00　ランチ
15:00　首都ティンプー
15:30　キラ体験
17:15　メモリアル・チョルテン
18:00　ホテルぺリン

前日の夜にシンガポールを出発して、深夜にバンコクに到着。少し休んでから、早朝いよいよブータンに向けて出発です。人生で今回しか乗らないであろう、ドルック・エア（ロイヤルブータン航空）に乗ります！オレンジカラーのかわいい飛行機でした。

バンコクからコルカタを経由（機内で1時間待機）して、ブータンのパロ国際空港へ向かいました。

10時過ぎ、無事ブータンへ到着しました！空港の建物がブータンの伝統的な建物で、すでにブータンに来たんだ、という実感が湧きます。シンガポールとは違い、空気がからっとしていて気持ちいいです。

日本語が話せるガイドさんとドライバーさんと、空港を出たところで待ち合わせです。ツアーの参加者は、私と友達の2名、他2名2組みの合計6名でした。空港が見下ろせる場所に立ち寄り、写真撮影。そして最初の観光スポット、キチュ・ラカンへ向かいました。

キチュ・ラカン（Kichu Lhakang）へ到着しました。キチュ・ラカンは、パロにあるブータン最古の寺院で、7世紀に建てられたそうです。

ブータンでは、他のチベット仏教圏内同様、カラフルな5色の旗をよく見かけます。これは、タルチョと呼ばれ、お経が描かれているそう。風に乗って、幸せ・ブッタの教えが遠くまで届きますように、という願いがつまっているらしいです。

また、このマニ車も寺院でよく見ます。手で回すと、お経を唱えるのと同じ効力があると言われているそうです。

中庭にはみかんの木がありました。このカラフルで落ち着いたブータンのテイストにすっかりファンになりました。

ランチのため、近くのレストランに向かいました。駐車場にはかわいい犬がいました。ブータン旅行中には、たくさんの犬に遭遇しました。ボランティアの人たちで、全野良犬に狂犬病の注射を打っているそうで、ブータンの犬たちはみんな安全らしいです。ブータンの国技であるアーチェリーも体験しました。

そして待ちに待った、初ブータン料理。唐辛子料理であるエマダツィ初体験！

エマダツィとは、唐辛子をチーズで煮込んだもの。食べた瞬間はチーズの甘みを感じ、そのあと徐々に唐辛子の辛さが来ます。口の中はヒリヒリしますが、ご飯にぴったりで、なかなか癖になる味でした！ブータン料理が辛すぎて全く食べれなかったらどうしようと少し緊張していましたが、辛いものは得意な方なので、ご飯をたくさん食べながらですが美味しく食べれてよかったです。（他の日本人グループは辛すぎてあまり食べれないと、お菓子を食べてお腹を満たしていました..。）

その後、首都ティンプーに向けて出発しました！

パロから車で2時間で、首都ティンプー（Thimphu）に到着しました。

今日から2泊するホテルぺリン（Hotel Pedling）にチェックインしました。

少しして、街中にある民族衣装のお店を見にいきました。男性ものは”ゴ”、女性ものは”キラ”といいます。街中でも、日常的に着られているのが見てとれました。お店では、上下好きな組み合わせで、試着させてもらいました。

購入はしませんでしたが、ツアー会社でキラを貸してくださったので、それを着て、ティンプーのシンボルである仏塔、メモリアル・チョルテン（Memorial Chorten）へ行きました。メモリアルチョルテンは市内中心から歩いて10分ほどのところにあります。お参りにいらしてる地元の方がたくさんいらっしゃいました。

ホテルに帰ってきて、夜ご飯はホテルのレストランでいただきました。昼と比べると、そこまで辛い料理はなく。

ツアー参加者のみなさんとも打ち解けて来て、楽しいご飯でした！

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ブータンを訪れる際に抑えておくべき特殊なルール 2017年版【ビザ申請】

ゆん — Wed, 03 May 2017 06:54:29 +0000

「世界一幸せの国」や「世界一辛い料理」など、気になる異名を持つブータン。一度は訪れてみたいと気になる人も多いと思います。

しかしブータンを訪れるには、少し高めのハードルがあり、特殊な方法でビザを取得する必要があります。なかなか複雑なので、今回はブータン訪問方法を解説します。（2017年5月現在の情報です）

観光ビザ

ブータンの観光ビザは、個人で申請することができず、政府観光局に認定された旅行会社に手配してもらう必要があります。普段個人旅行に慣れている方でも、ブータンへは旅行会社を通さないと行くことができません。予め旅行会社と旅程を決め、それに沿ってビザの申請を進めてもらいます。

ガイドとドライバー

ブータン旅行では、ガイドとドライバーをつけることが義務付けられています。なので、旅行会社によって用意されているパッケージには、すべてガイドとドライバーが含まれています。

公定料金

さらに観光客が、それぞれ1日に使わなければならない公定料金が設けられています。金額は、時期と入国する人数により変動し、ハイシーズンは50ドルずつ高くなります。

ハイシーズン：3 – 5・9 – 11月

1人：290ドル
2人：280ドル（2人部屋）
3人以上：250ドル（2人部屋）

オフシーズン：1 – 2・6 – 8・12月

1人：240ドル
2人：230ドル（2人部屋）
3人以上：200ドル（2人部屋）

公定料金に含まれるもの

内国税 1日につき65 USD
ホテル滞在費（ツインルームの基本タイプの部屋）
食事代（朝、昼、夕 3回の食事）
交通費
英語ガイド、運転手
博物館などの入館料
1日1本のミネラルウォーター
トレッキングの装備

公定料金に含まれず別途かかるもの

ビザ　40USD
観光税 10 USD
航空代金, 空港税
アルコール、ソフトドリンクなどの飲み物（コーヒー、紅茶以外）
高級ホテルの滞在費用
日本語ガイドの手配
ガイド、運転手へのチップ

このように、ブータンを観光するには制約があるため、費用がかさむことは避けられません。

それでも、美しい自然やカルチャー、独特のグルメなど、面白い国であることは間違いありません。少し奮発してでも、訪れてよかった国の一つです。

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