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世界一のレストランに輝いた、ニューヨークの「イレブン・マディソン・パーク（Eleven Madison Park）」をご紹介します。

目次

    イレブン・マディソン・パークとは

    イレブン・マディソン・パークは、2006年からミシュラン3つ星を獲得し続け、2017年には世界のベストレストラン（The World’s Best 50 Restaurants） で、世界1位に輝いたレストランです。

    オーナーシェフのダニエル・ハム（Daniel Humm）は、1976年にスイスで生まれ、24歳のときに、初めてミシュラン1つ星を獲得しました。2006年からイレブン・マディソン・パークでシェフを務めています。

    イレブンマディソンパーク

    2019年に行ってみた

    2019年にニューヨーク旅行をしたとき、「世界1位の味を経験できるのは滅多にない」と思い、ここイレブン・マディソン・パークへ行ってみることにしました。

    予約はウェブサイトを通じて行うことができます。毎月1日現地時間朝9:00に、その翌月の予約枠がオープン。ティファニーのレストランほどではありませんが、予約開始と同時にどんどん枠が埋まっていくのが見えました。

    料金は予約時に前払いです。メニューは、「ダイニングルーム テイスティングメニュー（Dining Room Testing Menu）」$335 と「バー テイスティングメニュー（Bar Testing Menu）」$175 の2種類。せっかくなので奮発してDining Roomの方を。

    私はワンピース、夫はスーツを着てきっちりとした格好で訪れたのですが、想像していたのよりも周りはカジュアルめ。ビジネスカジュアルくらいで問題なさそうでした。

    ダイニングルーム テイスティングメニューの内容

    2019年5月にいただいたダイニングルーム テイスティングメニュー（$335）はこのような内容でした。

    MOREL CUSTARD
    with Trout Roe
    アミガサタケ いくらを乗せて

    STEELHEAD TROUT
    With Bread, Butter, and Ramp
    スチールヘッドのタルタル

    ところで、テーブルの上に最初から置いてあった木の箱。最後にチップをこっそり入れる箱なのかなと気になっていたのですが、ここに来てようやく説明がありました。

    「もしよければ、料理に集中するために携帯電話を箱の中に入れてください。食べ終わるまで、預かっておきます」と。最初は突拍子もない説明にぽかんとしてしまいました。

    コンセプトは分かったのですが、やはり全ての料理を写真に残したいので…電話は手元に持っておくことにしました。

    CAVIAR
    Cheesecake with Smoked Sturgeon and White Asparagus
    キャビア チーズケーキ 燻製キャビアとホワイトアスパラガス

    始まって早々デザートの予感？！ケーキを切り分けていただきました。

    食べてみると、甘くないチーズケーキ。丸い缶のケースに入っているのは大根の酢漬け。とても斬新でびっくりでした。

    FOIE GRAS
    Seared with Celtuce and Radicchio
    フォアグラ　セルタスとラディッキオと共に焼いて

    これがシンプルなフォアグラで一番美味しかったです笑。

    LOBSTER
    With Green Tomato and Coriander
    ロブスター　グリーントマトとパクチーと共に

    SNAILS
    Roasted with Spring Garlic and Lettuce
    カタツムリ　スプリングガーリックとレタスと共にロースト

    葉に包まれて蒸されたカタツムリが登場。

    DUCK
    Honey and Lavender Glazed with Spring Onion and Daikon Radish
    Snow Peas with Goat Cheese and Mint
    Spring Greens with Horseradish and Mustard

    鴨　スプリングオニオンと大根のはちみつとラベンダーを絡ませて
    サヤエンドウにヤギチーズとミントを加えて
    新キャベツのホースラディッシュ・マスタードソース

    鴨は美味しいのですが..「また大根なんだ」と少し意外でした笑。

    LEMON
    With Black Sesame and Yogurt
    レモン　ごまとヨーグルトシャーベット

    CHOCOLATE
    Covered Pretzel
    チョコレートプレッツェルとウイスキー

    食後のツアー

    全て食べ終え一息ついていると、明るい店員さんが来て「Do you wanna see our kitchen?（キッチン見にくる？）」とまんべんの笑みで聞かれました。「…Sure…?」という流れで、キッチンツアーが始まりました。

    私たちが先ほど食べた料理が、20名ほどのシェフによってどんどん調理されていました。ヨーグルト風味のドリンクもそこで振舞っていただきました。奥に見えるのが、Duck（鴨）です、という説明。「Let me take a picture of you in front ot duck!（鴨と一緒に写真撮ってあげる！）」という謎の流れで、吊るされている鴨と記念写真も撮っていただきました…笑。

    最後にお土産と今日食べたもののリストをいただきました。

    個人的な感想

    実際にコースをいただいて、一皿一皿の出し方、プレゼンテーションはとても斬新でさすが、という印象でした。一方、キュウリや大根が多用されているところなど、不思議な部分があったり。お味もものによっては、うーんと首を傾げながら食べてしまいました。素人の私には、世界一のレストランはまだ早かったようで、理解しきれない部分もありました…。

    でも、それも含めて驚きや楽しみがあり、行けてよかったなと思いました。

     

    その後ビーガンレストランに

    イレブン・マディソン・パークは、その後2021年6月に、ビーガンレストランになりました。下記の記事によると、ダニエルシェフは、コロナをきっかけに贅沢の意味を考え直し、「希少な体験」「時間」「季節や大地との調和」が現代の贅沢だと思い至り、それをプラントベースで実現することを決意したそうです。

    詳細は、下記のインタビューをご覧ください。

    完全ヴィーガンに移行した、N.Y.のミシュラン三ツ星レストラン。その後の評判はいかに？｜moment news

    新たな、イレブン・マディソン・パークも興味深いです。

    イレブン・マディソン・パーク（Eleven Madison Park）

    営業時間 :

    Lunch: Friday–Sunday, noon–1:00pm
    Dinner: Monday–Wednesday, 5:30pm–10:00pm and Thursday–Sunday, 5:30pm–10:30pm

    電話番号：+1 212-889-0905

    ウェブサイト：https://www.elevenmadisonpark.com/

    住所：11 Madison Avenue, New York, NY 10010

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    2017年11月、ニューヨークのティファニー（Tiffany）本店にカフェがオープンしました。

    本物の「ティファニーで朝食を」をできるカフェとして大人気です。

    目次

      予約方法

      入るには、事前予約が必須です。2019年現在、予約はResyというサイトかResyのモバイルアプリを使ってすることができます。

      毎朝ニューヨーク時間の朝9時から、1ヶ月後日付の予約がオープンします。世界中の憧れであるこのカフェは、超予約困難店です。予約開始前からサイトを開いて待機をし、オープンになった瞬間に予約をしようとしても、ページを読み込んでいる間にほぼほぼ予約が埋まってしまいます。

      毎日1日分の枠しかオープンしないので、旅行日数分はチャレンジが可能です。私も3日間、毎日該当時刻前にPCとアプリを両方開いて待機し、時間になった瞬間にPCとアプリを両方操作し予約を試みる、というのを続けたところ、やっと3日目にして12:00の予約を取ることができました！

      店内の様子

      カフェは、ティファニー本社の4階にあります。私が訪れた2018年のときには、トラベルグッズが並んでいるフロアでした。

      そしてここが予約戦争を勝ち抜いた人のみが通ることのできるカフェへの入り口です。

      私は予約時間ちょうどに行ったところ少し待つよう言われ、結局30分待ちました。あれほど人気のカフェのはずが、空席がちらほら。もしかしたらオペレーションがまだうまく回っていなかったのかもしれません。

      店内は大理石でとてもおしゃれです。お皿やフォーク、ナイフ、胡椒など、全てがティファニーでした！

      おすすめメニュー

      朝食、ランチメニューなど様々ありますが、おすすめをご紹介します。

      BREAKFAST AT TIFFANY

      まさに「ティファニーで朝食を」。名前からして頼みたくなるメニューです。お値段は$32。

      フルーツ、クロワッサン、コーヒーか紅茶、そしてメインを一つ選ぶことができます。

      TIFFANY TEA

      こちらはティファニーをモチーフにしたアフタヌーンティーです。お値段は$52。

      サンドウィッチ、スコーン、そしてティファニーモチーフのかわいいデザートプレート。中でも、TIFFANY TEAのBIRD’S NEST（鳥の巣）のお菓子が個人的に一番おいしかったです。

      The Blue Box Celebration Cake

      デザートには、ティファニーのブルーボックスを形どったケーキもあります。$36。コースメニューは頼まなければいけませんが、追加でオーダーが可能です。

      中身はチョコレートケーキになっていて、甘さ控えめでおいしいです。

      大きめのホールケーキですが、食べ切れなかったものはお持ち帰りも可能です。

      せっかく行った際には、ぜひ頼んでみてください。

      お料理だけ見るとまぁまぁでお値段はお高めの設定ですが、最高の雰囲気でかわいいティファニーブルーに囲まれて、楽しい時間を過ごせます。

      The Blue Box Cafe（ブルーボックスカフェ）

      営業時間 : 月〜土 10:00 – 17:30 / 日 12:00 – 16:30

      電話番号 : +1 212 605 4270

      Website : https://www.tiffany.com/blue-box-cafe/

      住所 : Tiffany & Co., 727 Fifth Avenue, New York, NY

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