ミシュラン | ふらたび https://travelholiq.com ふらっと世界旅 Wed, 20 Nov 2024 15:07:47 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.7 https://travelholiq.com/wp-content/uploads/2024/06/icon-green-150x150.png ミシュラン | ふらたび https://travelholiq.com 32 32 サンフランシスコで人気のミシュラン一つ星ギリシャレストラン「エヴィア」 https://travelholiq.com/evvia/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=evvia https://travelholiq.com/evvia/#respond Tue, 03 May 2022 14:00:08 +0000 https://travelholiq.com/?p=13265 […]

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サンフランシスコで、ミシュランレストランに行ってみたいと思った際には、人気のギリシャ料理レストラン「エヴィア（Evvia）」がおすすめです！

 

アメリカ西海岸：シリコンバレーとグランドキャニオンを巡る旅で、私も行ってみました。21:30からという遅い時間でしたが、当日の夕方でもウェブで予約を取ることができました。

ミシュラン一つ星ですが、価格も一人当たり〜$75とリーズナブルです。雰囲気もカジュアル目で、店員さんもフレンドリーで、リラックスして過ごせるお店でした。

注文は悩みましたが、アラカルトにして、グリークサラダ、タコのグリル、ラムチョップをオーダーしてみました。

Horiatiki - classic Greek salad
Oktapodaki tou Yiorgou - traditional grilled octopus
Arnisia Paidakia - grilled lamb chops

どれも美味しくて感動しましたが、中でもラムチョップが美味しかったです。レア目の焼き加減が最高で、とっても柔らかく、一人で軽く2切れ食べれてしまいました。

臭みの強いラムは苦手なのですが、ここのはとても美味しかったです！

近所にあったら、通いたい…。最高のディナーでした！

エヴィア（Evvia）

満足度
4.8/5

営業時間：11:30-14:30, 17:00-21:45

電話番号：+1 650-326-0983

ウェブサイト：https://evvia.net/

住所：420 Emerson St, Palo Alto, CA 94301, United States

The post サンフランシスコで人気のミシュラン一つ星ギリシャレストラン「エヴィア」 first appeared on ふらたび.]]> https://travelholiq.com/evvia/feed/ 0 世界一のレストランに行ってみた。「イレブン・マディソン・パーク」（ニューヨーク） https://travelholiq.com/eleven-madison-park/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=eleven-madison-park https://travelholiq.com/eleven-madison-park/#respond Thu, 02 May 2019 12:00:09 +0000 https://travelholiq.com/?p=3997 […]

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世界一のレストランに輝いた、ニューヨークの「イレブン・マディソン・パーク（Eleven Madison Park）」をご紹介します。

目次

    イレブン・マディソン・パークとは

    イレブン・マディソン・パークは、2006年からミシュラン3つ星を獲得し続け、2017年には世界のベストレストラン（The World’s Best 50 Restaurants） で、世界1位に輝いたレストランです。

    オーナーシェフのダニエル・ハム（Daniel Humm）は、1976年にスイスで生まれ、24歳のときに、初めてミシュラン1つ星を獲得しました。2006年からイレブン・マディソン・パークでシェフを務めています。

    イレブンマディソンパーク

    2019年に行ってみた

    2019年にニューヨーク旅行をしたとき、「世界1位の味を経験できるのは滅多にない」と思い、ここイレブン・マディソン・パークへ行ってみることにしました。

    予約はウェブサイトを通じて行うことができます。毎月1日現地時間朝9:00に、その翌月の予約枠がオープン。ティファニーのレストランほどではありませんが、予約開始と同時にどんどん枠が埋まっていくのが見えました。

    料金は予約時に前払いです。メニューは、「ダイニングルーム テイスティングメニュー（Dining Room Testing Menu）」$335 と「バー テイスティングメニュー（Bar Testing Menu）」$175 の2種類。せっかくなので奮発してDining Roomの方を。

    私はワンピース、夫はスーツを着てきっちりとした格好で訪れたのですが、想像していたのよりも周りはカジュアルめ。ビジネスカジュアルくらいで問題なさそうでした。

    ダイニングルーム テイスティングメニューの内容

    2019年5月にいただいたダイニングルーム テイスティングメニュー（$335）はこのような内容でした。

    MOREL CUSTARD
    with Trout Roe
    アミガサタケ いくらを乗せて

    STEELHEAD TROUT
    With Bread, Butter, and Ramp
    スチールヘッドのタルタル

    ところで、テーブルの上に最初から置いてあった木の箱。最後にチップをこっそり入れる箱なのかなと気になっていたのですが、ここに来てようやく説明がありました。

    「もしよければ、料理に集中するために携帯電話を箱の中に入れてください。食べ終わるまで、預かっておきます」と。最初は突拍子もない説明にぽかんとしてしまいました。

    コンセプトは分かったのですが、やはり全ての料理を写真に残したいので…電話は手元に持っておくことにしました。

    CAVIAR
    Cheesecake with Smoked Sturgeon and White Asparagus
    キャビア チーズケーキ 燻製キャビアとホワイトアスパラガス

    始まって早々デザートの予感？！ケーキを切り分けていただきました。

    食べてみると、甘くないチーズケーキ。丸い缶のケースに入っているのは大根の酢漬け。とても斬新でびっくりでした。

    FOIE GRAS
    Seared with Celtuce and Radicchio
    フォアグラ　セルタスとラディッキオと共に焼いて

    これがシンプルなフォアグラで一番美味しかったです笑。

    LOBSTER
    With Green Tomato and Coriander
    ロブスター　グリーントマトとパクチーと共に

    SNAILS
    Roasted with Spring Garlic and Lettuce
    カタツムリ　スプリングガーリックとレタスと共にロースト

    葉に包まれて蒸されたカタツムリが登場。

    DUCK
    Honey and Lavender Glazed with Spring Onion and Daikon Radish
    Snow Peas with Goat Cheese and Mint
    Spring Greens with Horseradish and Mustard

    鴨　スプリングオニオンと大根のはちみつとラベンダーを絡ませて
    サヤエンドウにヤギチーズとミントを加えて
    新キャベツのホースラディッシュ・マスタードソース

    鴨は美味しいのですが..「また大根なんだ」と少し意外でした笑。

    LEMON
    With Black Sesame and Yogurt
    レモン　ごまとヨーグルトシャーベット

    CHOCOLATE
    Covered Pretzel
    チョコレートプレッツェルとウイスキー

    食後のツアー

    全て食べ終え一息ついていると、明るい店員さんが来て「Do you wanna see our kitchen?（キッチン見にくる？）」とまんべんの笑みで聞かれました。「…Sure…?」という流れで、キッチンツアーが始まりました。

    私たちが先ほど食べた料理が、20名ほどのシェフによってどんどん調理されていました。ヨーグルト風味のドリンクもそこで振舞っていただきました。奥に見えるのが、Duck（鴨）です、という説明。「Let me take a picture of you in front ot duck!（鴨と一緒に写真撮ってあげる！）」という謎の流れで、吊るされている鴨と記念写真も撮っていただきました…笑。

    最後にお土産と今日食べたもののリストをいただきました。

    個人的な感想

    実際にコースをいただいて、一皿一皿の出し方、プレゼンテーションはとても斬新でさすが、という印象でした。一方、キュウリや大根が多用されているところなど、不思議な部分があったり。お味もものによっては、うーんと首を傾げながら食べてしまいました。素人の私には、世界一のレストランはまだ早かったようで、理解しきれない部分もありました…。

    でも、それも含めて驚きや楽しみがあり、行けてよかったなと思いました。

     

    その後ビーガンレストランに

    イレブン・マディソン・パークは、その後2021年6月に、ビーガンレストランになりました。下記の記事によると、ダニエルシェフは、コロナをきっかけに贅沢の意味を考え直し、「希少な体験」「時間」「季節や大地との調和」が現代の贅沢だと思い至り、それをプラントベースで実現することを決意したそうです。

    詳細は、下記のインタビューをご覧ください。

    完全ヴィーガンに移行した、N.Y.のミシュラン三ツ星レストラン。その後の評判はいかに？｜moment news

    新たな、イレブン・マディソン・パークも興味深いです。

    イレブン・マディソン・パーク（Eleven Madison Park）

    営業時間 :

    Lunch: Friday–Sunday, noon–1:00pm
    Dinner: Monday–Wednesday, 5:30pm–10:00pm and Thursday–Sunday, 5:30pm–10:30pm

    電話番号：+1 212-889-0905

    ウェブサイト：https://www.elevenmadisonpark.com/

    住所：11 Madison Avenue, New York, NY 10010

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