ブハラのプロフの特徴

ウズベキスタンのプロフは、一般的に、肉、野菜などを油で炒め、お米と一緒に炊き上げます。日本でイメージされるピラフよりも、油が多く使われるので、オイリーな場合が多いです。

一方、ブハラのプロフ（オシュソフィ）は、具材を炒めるのではなく、茹でてからお米を炊き上げ、最後に油を少量かけて作られるので、他の地域のものに比べてあっさりしているので、油っぽいのが苦手な場合は、ブラハでプロフにチャレンジするのがおすすめです。